흑마늘은 언제부터 인류가 먹었을까요? 명확한 자료는 없지만 일부에서는 고대 이집트에서 자연스럽게 발효, 숙성된 마늘을 먹었다는 이야기도 있고 인도나 중국, 태국 등에서도 전통적으로 먹었다는 이야기를 하기도 합니다.
공통적으로 이들 국가는 덥고 습한 조건을 갖추고 있기 때문에 자연스럽게 흑마늘이 발효 및 숙성될 수 있는 조건을 갖추고 있을 수 있습니다.
생마늘에서는 매운맛이 나는데 흑마늘에서 숙성하는 과정에서 매운맛은 거의 없어지고 단맛이 올라와서 흑으로 변하게 되는데 이 과정을 마이어 반응이라고 합니다.
당과 단백질의 구성 성분인 아미노산 사이에서 반응이 일어나 색깔과 향이 변하는 화학 반응을 말하는데 마늘이 숙성되는 과정에서 매운맛을 내는 알리신이 일부를 남기고 S-아릴시스테인이라는 성분으로 전환됩니다.
그렇게 함으로써 더 많은 항산화제가 축적되어 알리신의 흡수와 활용이 보다 원활하게 변할 뿐만 아니라 S-아릴시스테인 자체도 다양한 효능을 보입니다.
일반 마늘보다 흑마늘의 항산화제 함량이 10배 정도 높다는 것은 여러 연구에서 이미 밝혀진 내용입니다.
8가지 흑마늘 효과
면역력 향상 마늘은 면역력을 강화하는 효능으로 잘 알려져 있지만 흑마늘도 예외는 아닙니다.
면역체계를 강화할 뿐만 아니라 일반적인 박테리아나 바이러스 질병을 예방하는 것으로 생각되어 소화기나 호흡기 시스템의 건강을 향상시키는 역할을 합니다.
혈당조절 흑마늘은 몸의 인슐린을 조절하고 혈당을 관리하는 데 도움이 되며 임신 당뇨병 위험을 낮추고 조절하지 못하는 당뇨병으로 인한 합병증을 잠재적으로 예방할 수 있습니다.
하지만 이 흑마늘 효과에 대한 부분은 동물 연구에서 잘 나타나지만 더 많은 임상 연구와 추가 연구가 필요한 부분이기도 합니다.
항산화 특성화는 우리 몸의 세포를 공격하고 노화를 만드는 원인의 하나로 손꼽힙니다.
우리가 활동하거나 섭취한 음식을 대사 과정에서 생성되는 활성 산소에 야기되지만, 항산화 특성을 가진 음식을 많이 먹는 것이 도움이 됩니다.
흑 마늘의 항산화 특성은 마늘 10배 이상 강한 것이 드러나면서 이는 노화와 질병을 유발하는 산화적 손상으로부터 세포를 보호합니다.
흑 마늘은 불안정한 알리신을 보다 안정된 S-아릴 시스테인으로 변화시키고 알리신의 소화와 흡수에도 도움이 됩니다.
흑 마늘의 효과는 간장, 혈액, 신장에 해를 미칠 수 있는 활성 산소를 감소시킵니다.
뇌의 건강 흑 마늘을 자주 섭취하는 것은 손상된 뇌 세포에 의하여 발생하는 치매나 알츠하이머 병과 같은 노화 관련 질환을 예방할 동물 연구 결과 드러나고 흑 마늘의 항산화 및 항염증 특성은 신체의 손상된 세포를 복구하는 역할을 할 수 있습니다.
심혈관 건강 체내에서 생성되는 아미노산의 일종인 호모시스테인은 혈관 벽을 손상시키고 심혈관 건강을 위협하는 것이 있습니다.
연구에 따르면 흑 마늘은 혈중 호모시스테인 나쁜 콜레스테롤인 LDL및 중성 지방 수치를 효과적으로 낮추고 심장의 건강을 보호할 수 있습니다.
만성 질환 위험을 경감하는 흑 마늘은 생마늘보다 많은 활성 항산화제가 포함되어 있습니다.
꾸준히 흑 마늘을 섭취하면 만성 질환과 산화 스트레스에 대한 방어력을 강화하는데 도움이 됩니다.
감량에 도움이 되는 동물 연구에 따르면 흑 마늘에는 항비만 특성이 포함되어 있으며, 흑 마늘을 먹인 연구 대상 동물은 그렇지 않은 동물보다 체중이 적고, 복부 지방층이 얇아 졌습니다.
피로 회복, 정력 증강 마늘이 정력 증강에 매우 긍정적이라는 이야기는 모두 알고 있는 사실입니다.
혈액 순환을 원활하게 하고 있을 뿐 아니라 에너지 수준을 높이기 때문에 강도가 있는 운동을 한 후 근육 피로를 해소하는 역할을 하고 혈액 순환이 원활하게 되면 자연스럽게 남성의 성적 능력도 향상됩니다.
흑 마늘을 드시는 것도 좋지만, 국 형태로 드시는 게 더 빨리 흡수되는 방법입니다.
● 4종류의 흑 마늘 부작용
마늘은 일해 백리로 불리며 하나의 해와 백의 이익을 가진 음식이란 의미입니다.
이 하나의 해로운 것이 마늘의 매운 맛과 냄새지만 흑 마늘은 숙성 과정을 거쳐서 알리신이 S-아릴 시스테인으로 분해되고 매운 맛과 냄새가 크게 줄어듭니다.
그래서 마늘보다 흑 마늘 효과가 더 뛰어납니다.
아무리 좋은 것이라도 부작용이 있을 가능성이 있습니다.
한 분석에 따르면 아주 드물게 흑 마늘이나 마늘에 대한 알레르기 반응을 보이는 사람이 있을 가능성이 있습니다.
흑 마늘을 다량 섭취하면 혈액 항응고제를 복용하는 것과 비슷한 효과가 발생할 가능성이 있어, 이미 혈액 응고에 대한 문제가 있거나, 항응고제를 사용하는 사람한테는 문제가 될 수 있습니다.
이는 수술 전후에 과다 출혈을 일으킬 가능성이 있습니다.
흑 마늘은 혈액 희석제, 혈압 약 등 약과 상승 작용을 일으킬 가능성이 있습니다.
지나친 섭취는 입 냄새와 땀부터 마늘 냄새가 은은하게 배등의 문제나 복통을 유발할 수도 있습니다.
과잉 섭취는 어떤 명약과 약초에도 부작용이 나오는 겁니다.
건강한 흑 마늘의 복용법
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저도 직접 흑마늘을 만들고 매일 2팩씩 직접 만든 양파 흑마늘즙을 마시고 있습니다.
평소의 이야기입니다만, 제가 먹지 않는 것을 팔려고 내놓는 것은 옳지 않습니다.
제가 먹고 가족들이 먹는 제대로 된 제품이어야 고객님께 당당히 내놓을 수 있는 제품이라고 생각합니다.
개인적인 차이는 있겠지만 저는 기업에서 오랫동안 영업 담당을 하면서 술을 많이 마셨고 그 결과 간 수치가 굉장히 높고(약 300) 고지혈증과 비만이었습니다.
최고 체중이 많을 때는 106kg까지였기 때문입니다.
그러다가 외삼촌이 만든 흑마늘을 먹기 시작하면서 술을 끊고 운동을 꾸준히 해서 지금은 40 이하 간 수치와 함께 80kg 정도 체중을 유지하고 있습니다.
운동과 금주가 큰 역할을 했지만 흑마늘의 효과도 무시할 수 없다고 스스로 생각합니다.
물론 개인의 경험이기 때문에 여러분들에게 일반화해서 같은 효과가 있다고 말하기는 어렵지만 제가 느껴봤고 오랫동안 먹어왔기 때문에 흑마늘에 대해서는 잘 알고 있다고 할 수 있습니다.
그래서 제대로 된 흑마늘 국물을 내려고 양파랑 흑마늘, 대추를 같이 넣어서 잘 다림질해서 만들고 있어요. 가족에게 줄 음식을 만드는 마음으로 양파 하나하나 외피까지 잘 씻고 손질해서 다림질하고 있으니 한번 드셔보세요.